Schorseneren

Vorige Artikel 14 van 17 Volgende
€ 2,95 (inclusief 9% btw)
Aantal

Schorseneren zijn erg gezond en hebben ze een mooie, zachte smaak, die wel wordt vergeleken met die van asperge.
Ze zien er niet zo aantrekkelijk uit en het verhaal gaat dat het een bewerkelijke groente is, maar dat valt gelukkig erg mee. 

eenheid
per kilo

bereidingstips/recepten
De schil van de schorseneer is niet te eten, de rest wel. Helaas komt de schil er niet altijd zonder slag of stoot vanaf. Bovendien komt er meestal een kleverig melksap vrij, dat lastig van handen of keukengerei te verwijderen is. Schorseneren heten daarom ook wel “keukenmeidenverdriet”.
Er zijn twee manieren om de schorseneer schoon te maken.
De eerste manier heeft onze voorkeur en kan je met de schorseneer na het schoonmaken nog de meeste kanten op. De tweede manier is volgens sommigen het eenvoudigst.

Manier 1: eerst schillen, dan koken.
Gebruik hierbij voor de zekerheid keukenhandschoenen. Vul je gootsteen of een andere ruime bak met een laagje water. Voeg daar een scheutje citroensap aan toe (azijn kan ook, maar de meeste mensen hangen liever niet met hun neus in die lucht). Zo ga je verkleuren tegen. Snijd de kontjes van de schorseneren af en leg ze daarna in de bak. Haal met een dunschiller de schil eraf. Spoel ze goed af en snijd ze, of doe ze direct in de pan.

Manier 2: eerst koken, dan schillen.
Schrob de schorseneren goed schoon. Kook ze dan 8-10 minuten totdat je ziet dat de schil een beetje los komt. Spoel ze dan af onder koud water en pel ze, of gebruik daarvoor een dunschiller. In principe komt er nu geen sap meer vrij. Gaar ze daarna af. Let op: doordat ze nog niet geschild zijn, is het moeilijk om de garing te controleren. Mik er dus niet op dat ze gaar zijn voordat je de schil gaat verwijderen. Zo voorkom je bovendien dat je ze al te zeer beschadigt bij het schillen.

NB. zorg dat je geschilde schorseneren niet zomaar laat liggen, maar leg ze altijd in water met een beetje zuur (citroensap of azijn). Ze verkleuren anders na verloop van tijd (rood)bruinig, en dat is niet wenselijk. Let verder op als je schorseneren gaat garen zonder ze eerst te snijden, dat ze gelijkmatig gaar worden. Voeg dunne eventueel iets later toe.

© 2017 - 2020 Boerderijwinkel Groenteschuurtje | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Voor een correcte werking maakt deze website gebruik van cookies. Meer informatie Accepteren
Wat is een cookie? Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen. Waar worden cookies voor gebruikt? Deze website gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er onder andere voor dat je bij een bezoek aan onze site niet steeds dezelfde informatie ontvangt of moet invoeren. Cookies maken het surfen op de site dus een stuk prettiger. Er bestaan verschillende typen cookies. Deze website maakt gebruik van permanente cookies en sessie cookies. Permanente cookies: Hiermee kan de website speciaal op jouw voorkeuren worden ingesteld. Bijvoorbeeld om jouw toestemming tot het plaatsen van cookies te onthouden. Hierdoor hoef je niet steeds jouw voorkeuren te herhalen waardoor je tijd bespaart en gemakkelijker door de webwinkel navigeert. Permanente cookies kun je verwijderen via de instellingen van je browser. Sessie cookies: Met behulp van een sessie cookie kunnen we zien welke onderdelen van de website je met dit bezoek hebt bekeken. Wij kunnen de webwinkel daardoor zoveel mogelijk aanpassen op het surfgedrag van onze bezoekers. Deze cookies worden automatisch verwijderd zodra je jouw browser afsluit. Met welk specifiek doel plaatst deze website cookies? Deze website plaatst cookies om de volgende redenen: Winkelwagen (functionele cookie): Onthouden welke producten in je winkelmandje liggen. Zonder deze cookie kun je geen producten bestellen of in je winkelmandje plaatsen. Cookiekeuze (functionele cookie): Onthouden of je ons toestemming hebt gegeven tot het plaatsen van cookies. Google Analytics (tracking cookie): Meten hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden en hier met rapportages inzicht in proberen te verkrijgen. Google AdWords (tracking cookie): Meten we hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden. Deze kennis gebruiken we om onze AdWords campagnes te verbeteren. Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is. Twitter (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Twitter pagina te volgen. Deze button werkt door middel van code die van Twitter zelf afkomstig is. AddThis (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze content te delen via Facebook, Twitter, Hyves en diverse andere social media websites. Affiliate marketing (marketing cookies): Deze cookies gebruiken wij om partnersites (affiliates, zoals Daisycon, TradeTracker en Cleafs) te belonen voor hun bijdrage aan de verkoop. Review sites (marketing cookies): Wij worden graag door klanten beoordeeld. Hiervoor gebruiken we een review site zoals The Feedback Company. Deze plaatst cookies voor een juiste werking. Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen? Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.